Рыбный пикник: полезные советы для устраивающих

Вкусно и полезно есть на лоне природы или за столом на даче рыбу, приготовленную на гриле, запивая ее любимыми напитками.

Такой пикник придется по душе всем — и детям, и взрослым. Однако, чтобы рыба получилась по—настоящему вкусной и хорошо зажарилась, необходимо следовать кое—какие советам. Вот они.

Совет первый — для розжига костра не стоит использовать ни глянцевые журналы, ни старые доски со следами лака и краски, ни жидкость для розжига. Аромат всех этих горючих материалов передастся сначала углям, а потом — и рыбе, даже если последняя будет завернута в фольгу. Поэтому берите для костра только хорошие сухие дрова или готовые угли из магазина, а на розжиг пустите старую газету или щепки.

Второй совет — красные виды рыб (сёмга, нерка, форель) не обретут белой пленочки на поверхности при жарке на углях, а сохранят природный цвет, если примерно за три часа до помещения на решетку замочить рыбу в рассоле. На литр такого рассола понадобятся одна столовая ложка тростникового сахара и две чайных ложки соли. По желанию можно добавить любимые пряные травы и специи — лемонграсс, розмарин, можжевельник, давленые горошки перца, чеснок.

Совет номер три — маринуя рыбу, учитывайте ее жирность и целостность. Туши рыбы маринуются около часа, стейкам хватает и 15—20 минут. Обычно кислые ингредиенты (вино, уксус, лимонную кислоту) для рыбного маринада не используют, но для осетровых пород можно сделать исключение и замочить их в маринаде, состоящем из томатного соуса и ароматных трав. Обычно же маринуют рыбу в масле со специями и солью, а также в соевом соусе с добавкой имбиря и чеснока.

Кулинарный тимбилдинг

Пикник в «Рыбино»

Морской рыболовный турнир

Четвертый совет — если вы решили приготовить на решетке сома или щуку, но от их тушек исходит неприятный запах тины, не надо пользоваться древним способом и вымачивать рыбу в молоке. Куда эффективнее этот запах устраняется, если куски сома или щуки замочить в рассоле, рецепт которого был указан выше. А можно и натереть рыбу перед жаркой порошком из сушёного чеснока и тёртого имбиря.

Пятый совет — непременно перед приготовлением высушите маринованную рыбу на бумажных полотенцах или просто промокните куски/тушки салфеткой. Смазать будущий рыбный шашлык или стейки на гриле маслом тоже надо обязательно для сохранения сочности мякоти.

Пикник на кордоне Пслух

Веселая ферма

Социальные проекты

Совет под номером шесть касается того, как уберечь рыбу от прилипания к решетке. Порой даже тщательное мытьё самой решетки и натирание рыбы маслом от этого не спасает. И в этом случае можно пойти на хитрость. Например, обернуть небольшие кусочки сёмги или форели ломтиками бекона либо тонко порезанного сала. Или же сперва выложить на решетку пучки ароматных трав, а поверх них уже класть рыбу. В любом случае получится вкусно, и риск прилипания рыбы к грилю уменьшится.

И последний, седьмой совет — к рыбе, приготовленной на решетке, уместно подать не только овощи, но и фрукты. Хороши в качестве гарнира будут физалис, манго, клубника, лаймы, черешня. Эти плоды можно так же использовать для приготовления вкусных соусов к готовой рыбе, а соком лайма и лимона обычно