Что такое слепая дегустация вин?

Слепая дегустация вин — это деятельность, при которой несколько вин тестируются без знания их марки или места происхождения. То есть вина участникам преподносятся в бокалах без этикеток, так что неизвестно, какое именно. Этот тип дегустации проводится с целью сосредоточить внимание на органолептических характеристиках (запах, вкус и внешний вид) вина, а не на влиянии бренда, цены или репутации. Таким образом, дегустаторы могут сосредоточиться на аромате, вкусе, кислотности, теле, цвете и других аспектах вина без предубеждений и предварительных ожиданий.

Слепые дегустации вин обычно проводят опытные энологи или сомелье, но ими также могут воспользоваться любители вина, которые хотят улучшить свои навыки сенсорного восприятия и узнать больше о различных сортах и стилях вина.

Как провести слепую дегустацию вина?

Для проведения слепой дегустации вин применяется определенная процедура, которая может незначительно различаться в зависимости от эксперта или группы дегустаторов, но обычно состоит из следующих этапов:

• Выбор вин: вина для дегустации выбираются, а этикетки убираются или закрываются так, чтобы их нельзя было идентифицировать.
• Визуальное наблюдение: исследуют цвет вина, его прозрачность и яркость. Бокал осторожно вращают, чтобы увидеть, как жидкость прилипает к стенкам бокала, и оценить «слезы», которые оставляет вино при скольжении.
• Обоняние: преподносят нос к бокалу и вдыхают аромат вина, стараясь уловить его ноты и нюансы.
• Дегустация: вино пробуют, дают ему циркулировать во рту, определяют его вкус и текстуру, пытаясь почувствовать различные компоненты вина, такие как тело, кислотность и стойкость во рту.

• Оценка и комментарии: отмечаются впечатления и обсуждаются результаты среди дегустаторов, пытаясь выявить особенности каждого вина и угадать его происхождение или сорт.

Что нужно для проведения слепой дегустации вин?

Чтобы правильно провести слепую дегустацию вин, важно, чтобы во время дегустации не было недостатка в воде, а также в небольшом количестве разнообразных закусок.

Целесообразно выбирать общие блюда, которые могут сопровождать вино (колбасы, паштеты, шашлычки из тортильи, канапе). Также очень практично класть кусочки хлеба, потому что они служат для очищения рта от ароматов и разделения одного вина от другого.

Лист слепой дегустации вин

Лист слепой дегустации вин — это документ, в котором фиксируются впечатления и характеристики вина во время слепой дегустации. Лист обычно включает в себя различные разделы для оценки внешнего вида, аромата, вкуса и тела вина, а также раздел для заметок и выражения личного мнения и предпочтений.

Заказ вин на дегустации

Порядок, в котором вина представлены на дегустации, может варьироваться в зависимости от эксперта или цели дегустации, но, как правило, соблюдаются некоторые рекомендации, чтобы облегчить оценку характеристик каждого вина и не допустить утомления или насыщения чувств.

Некоторые из наиболее распространенных рекомендаций:

• Начните с самых легких и сухих вин: обычно начинают с сухих белых или розовых вин с низким содержанием алкоголя и более тонким вкусом, чтобы приучить язык и подготовить его к более интенсивным винам.
• Продолжайте с самыми ароматными винами: переходите к самым ароматным и выразительным белым винам, которые выделяются своими цветочными, фруктовыми или травянистыми нотками и позволяют вам тренировать свое обоняние.
• Отдавайте предпочтение молодым красным винам: вы можете попробовать молодые и свежие красные вина, которые имеют меньше времени выдержки, легче и имеют фруктовый вкус.
• Попробуйте более структурированные красные вина: вы можете попробовать более структурированные красные вина, с более плотным телом и более выраженными танинами, которые обычно более сложны и выразительны и позволяют вам оценить различные слои вкуса и аромата.
• Завершите дегустацию самыми сладкими или крепкими винами, которые имеют тенденцию быть более плотными, концентрированными и мощными и помогают завершить дегустацию более интенсивным и стойким вкусом.

Дегустационный опыт

Мастер сомелье

Дегустации вина

Слепая дегустация вин может стать увлекательным и обогащающим опытом для любого любителя вина. Лишая дегустатора информации о вине, которое он дегустирует, он вынужден уделять больше внимания сенсорным деталям и оценивать вино более объективно, не поддаваясь влиянию предрассудков или предыдубеждениям.
Кроме того, слепая дегустация может быть интересным и познавательным способом открыть для себя новые вина и сорта, а также расширить свой вкус и винную культуру. Оценивая вина по их внешнему виду, аромату, вкусу и консистенции, вы сможете лучше оценить различные характеристики и нюансы каждого вина, а также научиться определять различия и сходства между ними.