Чем отличается фуршет от банкета?

На главную Блог компании

В организации праздничного застолья люди часто обращаются за помощью к ресторанам и отелям. И часто так случается, что после окончания праздника далеко не все остаются довольными. И причина кроется не в отсутствии профессионализма у организаторов мероприятия или навыках повара, официантов и другого обслуживающего персонала. Зачастую виноватым становится сам заказчик. Давайте разберемся, какие ошибки важно не допустить при планировании застолья, дабы все прошло как по маслу.

Перед заказом проведения мероприятия в кафе или ресторане важно изучить существующие форматы застолья. Дело в том, что фуршет и банкет имеют как схожие черты, так и ряд отличий, которые важно учесть.

Что такое банкет

Торжественность мероприятия можно выгодно подчеркнуть банкетным застольем. Гостей рассаживают за единым столом или несколькими столиками с одинаковой сервировкой. Мероприятие обслуживается опытными официантами. Подобный формат будет уместен для политического приема, благотворительного вечера и других торжественных случаев, которые проводятся в лучших заведениях Сочи. Как правило, общение гостей носит официальный характер: приглашенные высказывают идеи, обсуждают общие интересы и высказывают свое мнение.

Банкеты всегда были популярны у англичан. На территории России подобные мероприятия в старину звали "пиром". Понятие "банкет" возникло уже в 16 веке. Но вначале совсем не прижилось у наших предков. Им было проще называть застолье званым ужином.

Что такое фуршет

На мероприятии отсутствует сервировка стола, гости постоянно перемещаются по залу и держат закуски в руках. Для подобных встреч характерно самообслуживание. Фуршеты получили свое распространение во Франции и получили свое название в честь столового прибора, вилки. Ведь именно вилкой гости набирают закуски в тарелку.

В России фуршеты стали популярными всего пару десятков лет назад. Фуршет характерен для деловых мероприятий, где присутствует много гостей.

В чем разница между фуршетом и банкетом

При организации фуршетного или банкетного застолья в ресторане, важно учесть разницу между двумя форматами проведения мероприятия.

Разница станет очевидной после ознакомления с особенностями фуршета и банкета.

Прием пищи. Банкет и фуршет - это праздничные форматы организации мероприятий. Однако прием пищи гостями значительно отличается друг от друга. К примеру, для банкета сервируются столы, на каждого гостя определен свой набор посуды и угощений. Гости садятся в заданном порядке. Фуршет проводится в помещении с общим столом, на котором расставлены закуски. Гости самостоятельно выбирают пищу, едят преимущественно стоя.
Время, на которое рассчитано мероприятие. При банкетном застолье гости всегда могут присесть за стол и отдохнуть. Поэтому праздник может затянуться очень надолго. На фуршете же в основном все перемещаются по залу, поэтому мероприятие длится не более трех часов.
Обслуживание гостей. на банкете гостям подают тарелки с едой. Официанты только убирают со столов пустые тарелки и разливают напитки. На фуршете гости самостоятельно набирают еду с общего стола.
Посуда. В банкетном столе расставляется посуда по количеству гостей. В случае организации фуршета используется минимум два набора посуды на каждого гостя. Дело в том, что фуршет предполагает перемещение по залу. И часто гости забывают свою посуду в каком-то месте, после чего их нужно заново обеспечить новым набором.
Напитки на фуршете и банкете подаются по-разному. В банкетном застолье все напитки стоят в свободном доступе на столе. Гости самостоятельно наливают себе тот напиток, который хотят На фуршете - напитки подают официанты.
Банкетное меню охватывает всю классификацию блюд: горячее и холодные закуски, салаты и десерты, - все эти гастрономические изыски подаются в заданном порядке. На фуршете, как правило, гостям подаются закуски в мини-формате.

Как видите, разница между банкетным и фуршетным застольем велика. Поэтому, при оформлении заказа на организацию мероприятия, тщательно обдумайте формат, который вы хотите увидеть на вашем застолье.